Le Personnel de la Restauration Scolaire
Christine Haddad et Michèle Delest : les deux responsables de la restauration scolaire
Les matières premières arrivent chaque jour livrées par plusieurs fournisseurs (épicerie, surgelés, laitages, pain, légumes et fruits frais, viandes, poissons) puis tout reste à faire !
Le matin est réservé à la fabrication des repas. Michèle et Christine fabriquent, chaque jour, les repas sur place : 40 kg de pommes de terre à éplucher pour les frites par ici, 40 kg de carottes pour les râper ensuite par là, salade à nettoyer, sauces à préparer, soupes confectionnées avec des légumes de saison, tarte aux pommes maison ! … Ne croyez pas que les menus arrivent tout prêts !
Les menus leur sont communiqués, au début de chaque mois, par le gestionnaire. En fonction des livraisons, il arrive qu’elles soient obligées de les modifier.
Des menus à thème sont proposés tout au long de l’année, à l’occasion de Noël, de l’Épiphanie, de la chandeleur (400 crêpes à préparer de très bonne heure !), de la semaine du goût…
Chaque matin, un agent communal passe dans les classes pour connaître le nombre exact d’enfants présents le midi à la cantine. Jusqu’à 240 repas peuvent être servis par jour et 50 le mercredi (une seule travaille ce jour-là, 1 mercredi sur 2).
Une fois le repas préparé, les plats sont gardés au chaud et mis à disposition au fur et à mesure des arrivées. La cantine dispose de 55 places pour les maternelles et 60 places pour les primaires. Un agent communal se charge de faire arriver les classes au fur et à mesure pour ne pas saturer le service.
Les enfants de maternelle sont servis à table par des agents communaux. Le self-service est réservé aux primaires. Ces derniers se servent l’entrée, le fromage et les desserts. Michèle leur sert le plat chaud. Elle s’attache à leur faire goûter chaque plat même si ce n’est que quelques bouchées, sans en aucun cas les forcer.
Après avoir déjeuné, les élèves placent leurs plateaux sur un chariot que Christine récupère pour les laver.
Puis, les agents prennent à leur tour leur repas et ensuite rangent la vaisselle, nettoient la cuisine et aident au ménage du réfectoire et des sanitaires.
Une fois par an, avant la rentrée de septembre, le ménage de l’ensemble du bâtiment est fait en profondeur, mais régulièrement à toutes les autres vacances, un entretien complémentaire est réalisé.
